повар кондитер

Question 1

Правильно размораживать птицу необходимо

в холодной воде

на воздухе

в горячей воде

Question 2

Тушки домашней птицы на предприятия общественного питания поступают в термическом состоянии

остывшие, охлажденные, мороженые

парные, охлажденные, мороженые

охлажденные, мороженые

Question 3

Форма нарезки мяса для бефстроганов – это

кубики 30-40г;

брусочки длинной 30-40 мм, массой 5-7г;

кусочки мякоти прямоугольной формы массой 10-15 г;

кубики 20-30 г.

Question 4

Виды рыбы, которые относятся к лососевым:

осетр, горбуша, окунь;

горбуша, сёмга, форель;

сёмга, форель, севрюга;

треска, судак, сельдь.

Question 5

Наиболее ценным продуктом питания является рыба:

живая

охлаждённая;

мороженная;

солёная

Question 6

Овощи, используемые для фарширования – это

капуста, репа, свекла

перец, помидоры, кабачки, баклажаны;

патиссоны, перец, морковь;

огурцы, помидоры, свекла.

Question 7

Определите последовательность операций при механической обработке клубне- и корнеплодов:

сортировка, мытьё, очистка, мытьё, нарезка;

сортировка, калибровка, мытьё, очистка, доочистка, мытьё, нарезка

мытьё, очистка, доочистка, нарезка;

мытьё, очистка, нарезка, сортировка.

Question 8

Ревень - это:

тыквенные овощи;

плодовые овощи;

десертные овощи в виде плоских листьев с черешками;

десертные овощи в виде побегов.

Question 9

К полуфабрикатам относят

котлеты жареные;

пельмени и мясной фарш;

шарики из творога;

вареники с картофелем.

Question 10

При ожогах кипятком или горячим предметом пораженный участок тела необходимо:

быстро охладить струей холодной воды;

обработать содой пищевой;

наложить марлевую повязку;

все ответы верны.

Des questions

Question 1

Question 2

Question 3

Question 4

Question 5

Question 6

Question 7

Question 8

Question 9

Question 10

повар кондитер

{{t.name}}

Des questions

Question {{ qIndex + 1 }}

Tests similaires

Commentaires

{{ comment.author.name }}

{{ reply.author.name }}