10 questions, 13 passages
В течение какого времени сыр выдерживается в рассоле для посолки?
Какой pH должен иметь отпрессованный сыр?
Что такое сыр согласно определению в лекции?
С какой целью сыр на 10...14 сутки могут упаковывать в полимерную пленку?
Какова продолжительность выдержки (созревания) молока в резервуаре после охлаждения?
Как оценивают готовность сычужного сгустка?
Какая температура пастеризации молока установлена для производства сыра?
С какой целью в пастеризованное молоко вносят хлористый кальций?
Какой диапазон температуры первого нагревания молока перед очисткой указан в описании линии?
Какой способ формования применяется для сыров типа «голландский»?
page d'accueil 
Canaux 
Heure du jeu 
pour les enseignants 
test de connaissances 
Commentaires
{{ comment.author.name }}
{{ comment.content }}
{{ reply.author.name }}
{{ reply.content }}