Вопросов: 20, прохождений: 27
В технологическую карту блюда «Мусс яблочный» входят:
Рыбу для припускания и жарки основным способом нарезают под углом:
Участок производства, при выдаче готовой продукции из которого завершается процесс производства называется:
К основным способам тепловой обработки не относится:
Из мясной натуральной рубленой массы готовят:
В рыбную котлетную массу входят следующие продукты:
Для какого борща капусту нарезают шашками:
Какой полуфабрикат панируется:
Во фритюре жир можно использовать не более
Полуфабрикат «Котлета по-киевски» из птицы панируется:
Чем необходимо посыпать кисель, чтобы не образовалась пленка ?
Какое мясо используется для супа харчо?
Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались?
Для бефстрогана мясо нарезают брусочками:
Пельмени и вареники готовят из теста:
Какое мясо используют для приготовления котлет Пожарских:
Если на предприятии отсутствует мучной цех, то выпечку можно производить:
Температура в горячем цехе должна быть:
Назовите температуру подачи горячих сладких блюд:
К горячим закускам не относятся закуски из:
главная 
Каналы 
Время поиграть 
для преподавателей 
тест на знания 
Комментарии
{{ comment.author.name }}
{{ comment.content }}
{{ reply.author.name }}
{{ reply.content }}