Вопросов: 20, прохождений: 27
Какое мясо используют для приготовления котлет Пожарских:
Во фритюре жир можно использовать не более
Участок производства, при выдаче готовой продукции из которого завершается процесс производства называется:
Какое мясо используется для супа харчо?
Какой полуфабрикат панируется:
Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались?
К основным способам тепловой обработки не относится:
Для бефстрогана мясо нарезают брусочками:
В рыбную котлетную массу входят следующие продукты:
Рыбу для припускания и жарки основным способом нарезают под углом:
Для какого борща капусту нарезают шашками:
Температура в горячем цехе должна быть:
Пельмени и вареники готовят из теста:
Из мясной натуральной рубленой массы готовят:
Полуфабрикат «Котлета по-киевски» из птицы панируется:
Чем необходимо посыпать кисель, чтобы не образовалась пленка ?
В технологическую карту блюда «Мусс яблочный» входят:
К горячим закускам не относятся закуски из:
Назовите температуру подачи горячих сладких блюд:
Если на предприятии отсутствует мучной цех, то выпечку можно производить:
главная 
Каналы 
Время поиграть 
для преподавателей 
тест на знания 
Комментарии
{{ comment.author.name }}
{{ comment.content }}
{{ reply.author.name }}
{{ reply.content }}