Вопросов: 20, прохождений: 27
Назовите температуру подачи горячих сладких блюд:
Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались?
Для бефстрогана мясо нарезают брусочками:
Если на предприятии отсутствует мучной цех, то выпечку можно производить:
Полуфабрикат «Котлета по-киевски» из птицы панируется:
Для какого борща капусту нарезают шашками:
Какое мясо используется для супа харчо?
Температура в горячем цехе должна быть:
Из мясной натуральной рубленой массы готовят:
Во фритюре жир можно использовать не более
К горячим закускам не относятся закуски из:
Какое мясо используют для приготовления котлет Пожарских:
Пельмени и вареники готовят из теста:
Участок производства, при выдаче готовой продукции из которого завершается процесс производства называется:
Рыбу для припускания и жарки основным способом нарезают под углом:
Какой полуфабрикат панируется:
В технологическую карту блюда «Мусс яблочный» входят:
В рыбную котлетную массу входят следующие продукты:
К основным способам тепловой обработки не относится:
Чем необходимо посыпать кисель, чтобы не образовалась пленка ?
главная 
Каналы 
Время поиграть 
для преподавателей 
тест с результатами 
Комментарии
{{ comment.author.name }}
{{ comment.content }}
{{ reply.author.name }}
{{ reply.content }}