100 questions, 2 takes
С целью механического щажения при заболеваниях органов пищеварения готовят
Контроль за соблюдением технологии приготовления и выходом готовых диетических блюд осуществляет
Тушение- это тепловая обработка
Суточная потребность в воде здорового человека
Рекомендации по питанию при Ахалазии кардии включает
Основной обмен повышен
Больному с острым вирусным гепатитом следует назначить
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)
Соотношение белков ,жиров и углеводов в диете с повышенным количеством белка (высокобелковая диета) составляет
Осуществляет своевременное проведение профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, раздаточных и буфетных
Всасывание железа в кишечнике наиболее интенсивно происходит
Наиболее богаты экстрактивными веществами
Какой витамин фоточувствителен, теряется при консервировании, устойчив к тепловой обработке, но в щелочной среде может разрушаться на 20–35 %
При обострении хронического аутоиммунного гастрита показана
Нормальные значения массы тела находятся в следующих пределах (формула Брока)
Наибольшее количество клетчатки содержится в
Отрицательные последствия раннего введения блюд докорма грудному ребенку
Пищевой продукт с низким содержанием насыщенных жиров-это пищевой продукт, содержание насыщенных жиров в котором не превышает
Продукты, являющиеся источником витамина А
Контроль за качеством готовых диетических блюд осуществляет
Разделочные доски и ножи для вареного мяса маркируются
Тушение, запекание и обжаривание после варки это
Запекание- это тепловая обработка
К принципам рационального питания относятся
Больной обратился к проктологу с признаками обострения геморроя. В связи с этим у него возникли запоры. Какую диету следует рекомендовать в данном случае?
Суточные пробы готовой пищи оставляются ежедневно в размере
Рекомендуемая калорийность составляет для женщин старше 60 лет
Пищевой продукт высокобелковый- это пищевой продукт, содержание белка в котором обеспечивает не менее __ % энергетической ценности продукта
К особо скоропортящимся относятся продукты
Принцип диетотерапии при заболеваниях ЖКТ
Диетический режим больного зависит от
В ЛПУ больным с желчнокаменной болезнью назначают
Диета №11 назначается больным
Энергетическая ценность диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета)_____ ккал
В овощах и фруктах содержится мало
Виды растительного масла рекомендуемые при заболеваниях ЖКТ
Категорически запрещается использование на пищеблоке для перевозки и хранения готовой пищи и пищевых продуктов
Наибольшее содержание витаминов группы B в
К рекомендациям изменения образа жизни для предупреждения и лечения артериальной гипертензии НЕ относятся
Какие из перечисленных продуктов исключается из рациона при глютеновой энтеропатии
Мальчик ,12 лет, поступил на лечение с диагнозом: ревматизм, активная фаза, НК 0. Какую диету необходимо назначить?
Питание тяжелобольных осуществляют
При аллергических заболеваниях рекомендуются диетические (лечебные) пищевые продукты с
При наклонности к кетозу в рационе больных ожирением уменьшают количество
Сильно повышенный риск развития сопуствующих заболеваний существует при
Средняя суточная потребность взрослого человека в белках
Чаще всего явление демпинг – синдрома возникают при приеме
Срок хранения йодированной соли
Средняя суточная потребность взрослого человека в углеводах составляет
При необходимости ограничения в питании холестерина и жиров следует употреблять
Базовым показателем при оценке состояния питания является
Коагуляция (свертывание) белков происходит
Больному с почечной недостаточностью рекомендуется в диете
Наибольшее содержание калия в
Режим питания больного с язвенной болезнью
При язвенной болезни не разрешается использовать
Расщепление крахмала происходит
Общие потери белка при тепловой обработке составляют
В сопроводительном документе о качестве особо скоропортящихся продуктов должны быть указаны
Расщепление пищевых веществ в желудочно-кишечном тракте происходит
Вид каши исключаемый из питания при заболеваниях кишечника
Продукт, cодержащий большое количества йода
Не перевариваемые углеводы в организме способствуют
Продукты, почти не содержащие витамина С
Диета № 15
Основные источники пищевых волокон
Основная методика определения содержания жира основана на оценке средней кожно-жировой складки (КЖС) калипером
Продукты, являющиеся источником витамина С
Главное в концепции сбалансированного питания А.А. Покровского
Вид нутритивной терапии, при которой питательные вещества вводятся перорально или через желудочный (внутрикишечный) зонд
Дефицит витамина А вызывает
Взрослые люди, должны употреблять достаточно магния, что соответствует 300–350 мг/сут
Больной ,37 лет, жалуется на частый жидкий стул с примесью крови до 10 раз в сутки и похудание, поставили диагноз: Неспецифический язвенный дистальный колит, средней степени тяжести, стадия обострения. Какую диету следует назначить в этой ситуации?
До момента раздачи первые и вторые блюда могут находиться на горячей плите
Для обогащения витаминами крупяных каш рекомендуется их на
Профилактика ботулизма основана на
Сильными пищевыми стимуляторами желудочной секреции являются
Насыщенных жирных кислот в 100 г говяжьего, бараньего, свиного жира и сливочного масла содержится
Представитель фракции β-глобулинов, участвующий в транспорте железа
Соланин – содержится
Ежедневная потребность в аскорбиновой кислоте взрослого человека составляет
Суточные пробы готовой пищи хранятся в отдельном холодильнике в течение
При авитаминозе В1 развивается болезнь бери-бери, для которой характерны следующие признаки
Для обеспечения термического щажения желудочно-кишечного тракта температура горячих блюд составляет
Жирорастворимые витамины
При ожоговой болезни назначают
Диета №12 назначается при
Больная 45 лет с повышенной массой тела перенесла операцию холецистэктомию. Обратилась к врачу на 15- сутки после операции. Какую из перечисленных рекомендаций по диете ей следует выполнить
К вспомогательным способам тепловой обработки относятся
Из состава гипоаллергенной диеты, назначаемой больным бронхиальной астмой без связи с пищевыми аллергенами, не исключается
Режим питания здорового человека
С 4-го дня болезни при остром гастрите желательно давать
Творожные блюда являются источником
Продукты богатые пуринами
При заболеваниях ССС больному рекомендуются
Усиленное расщепление белков в организме происходит при
Суточная потребность здорового человека в углеводах
Больной, перенесший операцию на желудке, должен соблюдать диету
Кальций лучше усваивается из
Утверждает меню- раскладку
main 
Channels 
Game time 
for teachers 
quiz with results 
