Вопросов: 49, прохождений: 5
Грязная входная группа
Грязные рекламные конструкции
В одной таре смешиваются ингредиенты
Неверная маркировка инвентаря
Грязная детская комната и оборудование в ней
Сотрудники не соблюдают стандарты внешнего вида и гигиены D1
Грязный фасад
Некорректная маркировка у 3-х и более продуктов
Нарушение по медкнижке у 5 и более сотрудников / 50% сотрудников пиццерии
Несогласованная модель термометра-щупа
Поврежденный металлический инвентарь
Нет завесы / большое расстояние между завесами
Нет уборочного инвентаря / изношен
Несогласованный инвентарь
Нарушен стандарт хранения химии
Грязный рукомойник / раковина для посуды
Нарушены правила хранения тары
Грязная прочая сантехника; грязные поверхности кухни и служебных помещений, не контактирующие с пищевыми продуктами (включая полки); грязное оборудование в зоне кассы; грязное оборудование в холодном цеху; грязное оборудование в горячем цеху; грязное оборудование для напитков; грязное прочее оборудование; грязное отопление / вентиляция / кондиционеры; грязные термосумки; грязное холодильное или морозильное оборудование; грязная печь; грязная вытяжка; грязные полы, стены, двери и потолки на кухне и служебных зонах
Отсутствие 2-х маркировок
Наблюдается перекрестное загрязнение
Инвентарь для мытья посуды грязный / поврежденный
Нарушение по медкнижке у одного сотрудника
Перемаркировка
Использование несогласованных продуктов и ингредиентов
Распылители промаркированы не по стандарту
Несогласованная химия или отсутствие основных химических средств
Отсутствие одной маркировки
Нарушена процедура мытья рук
Поврежденный пластиковый инвентарь, не более 2 шт
Грязная уличная мебель
Продукт с неоконченным сроком разморозки
Отсутствие 3-х и более маркировок
Некорректная маркировка у одного продукта
Хранение испорченных свежих овощей и зелени до 5 шт
Поврежденный пластиковый инвентарь, 3 и более шт
Разморозка в тепле
Грязный инвентарь / посуда
Качество или температура используемого для приготовления теста не соответствует стандарту
Нет термометра-щупа / не работает
Хранение испорченных свежих овощей и зелени более 5шт
Нарушение по медкнижке у 3-4 сотрудников / 30% сотрудников пиццерии
Сотрудники не соблюдают стандарты внешнего вида и гигиены D2
Не хватает гастроемкостей / бареток на линии / линия негерметична
Температура используемого для приготовления теста не соответствует стандарту
Некорректная маркировка у 2-х продуктов
Нет термометра / разбит
Картонки на полу вместо ковриков
Продукт просрочен
Поврежденный стеклянный/металлический инвентарь (критически)
главная 
Каналы 
Время поиграть 
для преподавателей 
тест с результатами 
Комментарии
{{ comment.author.name }}
{{ comment.content }}
{{ reply.author.name }}
{{ reply.content }}