сладкие блюда

Frage 1

При приготовлении компота:

Фрукты и ягоды варят в сахарном сиропе

Фрукты и ягоды варят в воде без добавления сахара

Фрукты и ягоды варят в молоке

Frage 2

Для приготовления компота из сухофруктов:

Их тщательно моют, заливают водой и дают настояться 30 минут

Их заливают водой и дают настояться 60 минут

Их тщательно моют, заливают водой и дают настояться 2-2,5 часа

Frage 3

Для приготовления густого фруктово-ягодного киселя:

На 70 г. картофельного крахмала добавляют 1 л. жидкости

На 40 г. картофельного крахмала добавляют 1 л. жидкости

На 30 г. картофельного крахмала добавляют 1 л. жидкости

Frage 4

Кисели должны быть:

С комочками, тягучими, неоднородными

Неоднородными, нетягучими

Однородными, без комочков, нетягучими

Frage 5

Желе готовят:

Из фруктовых и ягодных соков, пюре, молока с добавлением сахара и желатина

Из сахарного сиропа, ягод и фруктов

Frage 6

Желатин предварительно замачивают в воде:

На 10 минут

На 30 минут

На 1,5-2 часа

Frage 7

При набухании масса желатина:

Уменьшается в 2 раза

Увеличивается в 6-8 раз

Увеличивается в 2 раза

Frage 8

Необходимый компонент любого суфле:

Фрукты и ягоды

Молоко

Взбитые яйца

Frage 9

При выпечке объём суфле:

Уменьшится в 2-2,5 раза

Увеличится в 2-2,5 раза

Не изменится

Frage 10

Мусс:

Фрукты и ягоды, сваренные в сахарном сиропе

Воздушный пирог

Взбитое желе

Frage 11

Из какого вида теста готовят торт "Наполеон"?

бисквитное

слоёное

заварное

Frage 12

Для приготовления каких сладких блюд используют желатин?

суфле

желе

самбук

мусс

кисель

Frage 13

Десерт на основе взбитых добела яичных белков и наполнителя (творога, шоколада и пр.) называется

пудинг

суфле

желе

торт

Frage 14

Какое количество крахмала следует взять для приготовления 1л густого киселя?

20-30 г;

15-20 г;

100-120 г.;

60-80 г.

Frage 15

Сладкий десерт, приготовленный на водяной бане из яиц, молока, муки, называется