Вопросов: 40, прохождений: 1
Как нарезать мясо для бефстроганов?
Их какого мяса готовят «Поджарку?»
Чем отличается мясо дичи от сельскохозяйственного?
Из каких процессов состоит механическая обработка птицы?
Что включает в себя приготовление рубленной котлетной массы из мяса?
Какой формы котлеты полтавские?
Из какой части мяса приготавливают Антрекот?
Какая дичь поступает на Поп?
Какие применяют способы жарки мяса?
Как называется шашлык который изображён на фотографии?
Какие мясные субпродукты более ценятся?
Что изображено на фото?
Какими способами жарят тушки птиц?
Что за котлеты изображены фото?
Как нарезают мясо для шашлыка из говядины?
Какие блюда относятся к мелкокусковые?
Какую тепловую обработку проходят куры и индейки?
Какую панировку использкют при приготовлении блюда: Птица или дичь по-столичном?
Какой вид заправки изображён на фото?
Какой мясной продукт предварительно варят, затем охлаждают, планируют и снова используют для жарки?
Какие части мяса используют для приготовления котлетной массы?
Как называется часть тушки обозначеная под цифрой 8?
Из чего стоит механическая обработка мяса?
При заправке птицы в кармашек, что делают с ножками при их обработке?
Какую форму имеют котлеты рубленные?
Какие п/ф готовят не из чистого филе, а вместе с косточки?
Как нарезают шпик для шашлыка по-московски?
Какую панировку используют для бифштекса рубленого?
При приготовлении люля-кебаба, с чем соединяют нарезанные кусочки баранины?
Мясо диких животных поступает на ПОП жёстким, поэтому его не подвергают жарке. Что надо сделать чтобы размягчить мясо?
Как должны быть разрезаны порционные полуфабрикаты?
Что это за блюдо?
В чём особенность подачи жаркое по домашнему?
Какой преобладает у отварного мяса?
Можно ли готовить тефтели без из использования хлеба, но при этом заменяя его рисом?
Что изображено на фотографии?
Мясо крупным куском жарят вместе с рёберными костями или без них?
Какими двумя способами приготавливают тушёные мясо?
Как нарезают морковь, репу, репчатый лук, петрушку, при приготовлении рагу из баранины и свинины?
Чьё это мясо птицы?
главная 
Каналы 
Время поиграть 
для преподавателей 
тест с результатами 
Комментарии
{{ comment.author.name }}
{{ comment.content }}
{{ reply.author.name }}
{{ reply.content }}