Рубежный контроль по гигиене питания

Question 1

Какое блюдо индийской кухни чаще всего едят на завтрак на юге Индии?

A. Бирьяни

B. Идли

C. Тандури

D. Дал макхани

Question 2

Как называется самый популярный индийский хлеб, который пекут в глиняной печи тандыре?

A. Чапати

B. Роти

C. Наан

D. Паратха

Question 3

Какое блюдо представляет собой рис с овощами, специями и часто мясом, приготовленный слоями?

A. Тхали

B. Самбар

C. Бирьяни

D. Пха

Question 4

Согласно тексту, какой религиозной традиции предписывается отказ не только от мяса, но и от любых корнеплодов (картофеля, лука, чеснока), а также запрет на прием пищи после заката?

А. Индуизм

В. Ислам

С. Сикхизм

D. Джайнизм

Question 5

С чем связано, что «Панир» часто называют «мясом вегетарианцев»?

A. Из-за его высокой калорийности и сытности.

B. Потому что он является основным источником белка и кальция в рационе вегетарианцев, заменяя мясо.

C. Из-за острого, «мясного» вкуса, достигаемого специями.

D. Потому что его, как и мясо, обычно готовят в тандыре.

Question 6

Какое блюдо представляет собой полноценный обед в одной тарелке и может варьироваться от скромного набора до роскошной трапезы с несколькими угощениями?

А. Тхали

В. Самбар

С. Доса

D. Пха

Question 7

Что дает пище Южной Индии кислинку?

A. Хинг

B. Карри

C. Тамаринд

D. Тори

Question 8

Сколько блюд входит в Салью?

А. 2

В. 10

С. 15

D. 60

Question 9

Кто такие брамины?

A. высшая каста, жрецы

B. рабочие

C. низшая каста

Question 10

Что означает слово «Аюрведа» в переводе с санскрита?

А. Знание жизни или наука о продлении жизни

В. Наука о травах

С. Индийская философия

D. Искусство массажа

Question 11

Где впервые встречаются упоминания о медицине и целебных свойствах растений?

А. В трудах древнегреческих философов

В. В священных текстах индуизма - Ведах

С. В китайских медицинских трактатах

D. В египетских папирусах

Question 12

Какие три фундаментальные энергии (доши) лежат в основе аюрведической физиологии?

А. Саттва, Раджас, Тамас

В.Земля, Вода, Огонь

С. Вата, Питта, Капха

D. Прана, Агни, Сома

Question 13

Что означает принцип «Сяо» в конфуцианстве?

А. Отказ от материальных желаний

В. Сыновняя почтительность и уважение к родителям

С. Стремление к бессмертию

D. Медитация и внутренний покой

Question 14

Что означает принцип «Исправление имен» (Чжэн мин)?

A. Каждый человек должен жить в одиночестве

B. Bсе люди должны менять свои имена

C. Название и сущность вещей должны соответствовать друг другу

D. Нужно отказаться от общественных ролей

Question 15

Какая система экзаменов была создана под влиянием конфуцианства?

A. Дао цзин

B. Кэцзюй

C. Чань

D. Цигун

Question 16

Согласно легенде, какой китайский император исследовал лечебные свойства трав и создал древнейшую фармакопею, разделив вещества на три сорта?

A. Конфуций

B. Цинь Шихуанди

C. Шэньнун

D. Хуан Ди

Question 17

В традиционной китайской медицине специи изначально рассматривались не просто как приправа, а как:

A. Способ сделать еду вкуснее

B. Маркер социального статуса повара

C. Профилактическое средство для коррекции дисбаланса

D. Консервант для длительного хранения продуктов

Question 18

Концепция «пяти вкусов» (У-син) включает в себя сладкий, солёный, кислый, горький и... Какой пятый вкус пропущен?

A. Пряный

B. Острый

C. Терпкий

D. Умами

Question 19

Традиционное белорусское блюдо из тертого картофеля, которое обычно подают со сметаной или шкварками, называется:

А. Цеппелины (драники)

В. Мачанка

С. Клёцки

D. Верещака

Question 20

Как называется традиционный белорусский суп, который варят на основе кваса и подают в холодном виде?

A. Борщ

B. Жур

C. Холодник

D. Уха

Question 21

В белорусской кухне популярно блюдо «верашчака» (или «мачанка»). Что оно из себя представляет?

A. Сладкая выпечка с маком

B. Густой мясной соус с колбасами и шкварками, который подают к блинам или драникам

C. Маринованные грибы с луком и маслом

D. Картофельная запеканка с мясом

Des questions